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10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

牛奶杏仁片排包怎幺做好吃

主料:高筋麵粉250g、牛奶130g、杏仁适量、盐3g、发酵粉3g、奶粉15g、绵白糖30g、黄油20g、鸡蛋30g

口味:甜味

主要做法:烤

操作步骤

1

高筋麵粉,牛奶,细砂糖,鸡蛋,奶粉,盐,酵母倒入盆内揉成麵糰。

2

加入黄油继续揉成可以拉成薄膜的麵糰,

3

将揉好的麵糰放在温暖的地方发酵至2倍大。

4

一个约60克,分成8个麵糰鬆弛10分钟。

5

先把麵糰擀成牛舌状

6

从一侧慢慢捲起,捏紧收口处,搓成长条,长度和烤盘宽度差不多。

7

把搓好的麵糰条放在烤盘里铺好,距离均匀。

8

放至温暖处发酵至2倍大,表面刷蛋液撒杏仁片。烤箱170度20分钟左右,表面金黄即可。

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汤种焦糖淡奶油排包怎幺做好吃

主料:高粉:270g、焦糖酱(稠):70g、汤种(稠):50g、细砂糖:43g、盐:4g、酵母:5.5g、全蛋液:43g、鲜奶油:29.5g、牛奶:27g、奶粉:4.5g、黄油:24.5g

主要做法:酱

操作步骤

1

称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀,把称好的高粉倒入,加入酵母和细砂糖,用低速拌匀麵糰至出基础筋度。

2

加入黄油和盐用低速把黄油吃进麵糰中。

3

揉面至出现薄膜。

4

取一乾净大面盆抹上油,麵糰放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至麵糰2倍大。

5

取出麵糰排气,盖上保鲜膜,鬆弛15分钟。

6

分割麵糰61克/个,分成9个。

7

搓圆后用手掌按成圆饼型,再稍微压几下,捲起捏紧收口,收口向下排入模具中。(模具中排入8个麵糰,另一个可用其他小纸杯装着烤焙。)

8

放到温暖的地方二次发酵,至二倍大后取出,表面刷上淡奶油,撒上杏仁片。

9

烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。

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蜂蜜酸奶排包怎幺做好吃

主料:高筋粉:200克、低筋麵粉:40克、牛奶:70克、蜂蜜:30克、酸奶:70克、糖:12克、盐:2克、酵母:4克、黄油:18克、蛋液:10克、白芝麻:2克

操作步骤

1

将A料(高筋粉200克低筋麵粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克)混合,揉成麵糰后,再揉至麵糰的弹性增加、表面光滑。

2

将B料(黄油18克)黄油在室温下放软,切小块加入麵糰,继续揉至黄油被麵糰完全吸收,并且麵糰更细腻柔软有弹性,取一小块麵糰测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。

3

麵糰放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟;将发酵至两倍大的麵糰取出,用双手轻压麵糰让里面的大气泡排出。将麵糰平均分割成9份,大约为45-50克的小麵糰,揉圆,盖湿毛巾鬆弛10分钟。

4

模具内涂抹黄油防粘,将9个小麵糰码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,麵糰发酵至

1

5倍大小。

5

烤箱预热180度,在麵包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

南瓜排包怎幺做好吃

主料:高粉:250克、南瓜泥:80克、蛋液:25克、细砂糖:25克、盐:3克、酵母:3克、奶粉:10克、水约:70克、黄油:25克、椰蓉(装饰):适量

操作步骤

1

除黄油外所有材料

2

揉成光滑的麵糰

3

加入黄油,继续搅拌至麵糰出膜

4

盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大

5

平均分割成9份,滚圆

6

排入涂过油的模具中

7

盖上保鲜膜,进行第二次发酵

8

麵糰表面刷蛋液,撒适量椰蓉装饰

9

烤箱预热180度,中层,烤约25分钟

小贴士

1、南瓜泥的製作:将南瓜切成均匀的片,用微波炉加热约五分钟,拿出用勺子压成泥,晾凉备用2、方形模具尺寸为:18CM*18CM3、加水时根据麵粉吸水量进行增减4、烤制时根据麵包上色程度加盖锡纸

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

果酱排包怎幺做好吃

主料:酵头:金像麵包粉:90克、低筋麵粉:60克、主麵糰:金像麵包粉:90克、低筋麵粉:60克、酵头:细砂糖:30克、即发乾酵母:4克、水:120克、主麵糰:细砂糖:30克、水:33克、奶粉:12克、盐:3克、蛋:39克、黄油:20克

主要做法:酱

操作步骤

1

将酵头原料放在一起混匀,基本成团即可。

2

放温暖处发至麵糰膨胀又回落。(大约40—60分钟)

3

表面看起来下面似乎有大气泡涌动,内部呈蜂窝状。

4

将酵头原料与主麵糰中除黄油以外的原料放在麵包机中。设置「发麵团」程序,先搅拌一遍,约20分钟。

5

第一遍和面结束后,关闭麵包机,再次设置「发麵团」程序。逐步加入黄油揉至扩展阶段,然后继续用麵包机发酵。用麵包机和面40分钟,也能达到完全扩展阶段的!瞧!手套膜,戳破后洞洞边缘是光滑的。对于发愁麵包总发不高的同学,一定要注意这一步哦!

6

将发酵好的麵糰取出排气。有些同学问我排气的手法。我都是用手掌和手指压扁麵糰,把气体赶出来,而不是像揉面那样大力地揉!看到下图麵糰里的气泡了吗?尽量要把它们都赶出来哦!

7

将麵糰分割成10份,大约60克/个,滚圆后盖保鲜膜鬆弛15分钟.

8

鬆弛后的麵糰擀成牛舌形。

10

翻面后将长底边压薄,自上而下捲成条状,并搓至25cm左右长。

11

放入烤排,并列排开。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵(大约40分钟)

12

发酵结束后,在表面刷蛋液,将你喜欢的果酱挤在上面。我用过的是自己做的杨梅

13

发酵结束后,入预热好的ACA烤箱145度,中层,上下火,25分钟。

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

蜜红豆排包怎幺做好吃

主料:高粉200克,汤种50克,酵母3克,盐2克,白糖20克,奶粉10克,全蛋液30克,玉米油15克,水60克,馅料:蜜红豆,花生粗粉适量,黑芝麻少许

操作步骤

1

麵包原料除油外全部混合揉成光滑,加油后继续揉.摔至能拉出薄膜.收圆放温暖处发酵

2

5倍大。

2

发酵结来排气.分割成7份滚圆松驰15分钟,擀成椭圆形翻面后压薄底边.放上蜜红豆.花生粗粉再自上而下捲成中间粗两头尖的条排入烤盘,放温暖湿润处最后发酵2倍大。

3

表面刷蛋液撒芝麻放入预热好185度的烤箱.中层烤18分钟即可。

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

椰丝排包怎幺做好吃

主料:高粉500克,猪油30克,盐4克,水250克,糖115克,酵母14克,鸡蛋1只,奶粉10克,改良剂5克,牛奶25克

操作步骤

1

中种做法:麵粉200克,糖25克,酵母8克,水100克,揉成麵糰发酵1小时。我用麵包机和的,就按和面程序搅拌20分钟,发酵70分钟。

2

把中种麵糰撕成小块,加入鸡蛋、牛奶和剩下的麵粉、酵母、水搅拌成团后再加入改良剂和奶粉,揉至出筋再加猪油和盐,揉匀至能拉出薄膜,静置20分钟待麵糰松驰后整形发酵,约2小时,刷上蛋液,180度烤8分钟。

10种柔软又好吃的[排包]做法 早餐的最佳菜单哦

乳酪排包怎幺做好吃

主料:乳酪酱材料:、奶油乳酪150克、细砂糖50克、牛奶三小匙、奶粉5大匙、麵糰材料:、高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克、烫种:、高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

主要做法:酱

操作步骤

1

乳酪酱的做法:

2

材料:奶油乳酪150克,细砂糖50克,牛奶三小匙,奶粉5大匙。

3

室温软化奶油乳酪,加入细砂糖拌均,加入牛奶拌均,加入奶粉拌均。

4

将所以材料拌均,做好后就是乳酪酱。

5

烫种原料:

6

製作烫种:将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。

7

高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉12克以及回温的烫种掰成小块放入麵包机里。

8

启动「发麵团」程序将材料揉至扩展阶段。

9

盖上麵包机盖子或将麵糰放温暖处进行基础发酵。

10

麵糰发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。

11

将麵糰取出,光滑面向下,对摺,双手按压排气然后将麵糰分成若干等份,滚圆。

12

滚圆后盖保鲜膜鬆弛15分钟。

13

鬆弛好的麵糰擀成长椭圆形。

14

翻成后中间放上乳酪酱。

15

两边捏紧,略整成长条形。

16

排入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)

17

1最后发酵结束,表面刷蛋液。

18

1烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右。

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